Kanelsnegle

Kanelsnegle er virkelig en yndlingsspise herhjemme, og en hjemmelavet brunch bliver bare lidt bedre, hvis der er lune hjemmebagte kanelsnegle på bordet.

Det skal du bruge:
14-16 stk.

40 g blødt smør
1 dl mælk
25 g gær
1 æg
250 g mel
25 g sukker
½ tsk salt
Remonce:
75 g blødt smør
45 g sukker
45 g marcipan
3 tsk kanel
Sådan laver du remonce:
Ælt sukker og marcipan sammen til en jævn masse. Tilsæt derefter smør og kanel og rør til remoncen bliver cremet og blød.

Sådan laver du kanelsnegle:

• Opløs gæren i lunt vand. Kom resten af ingredienserne i.  Ælt til du får en smidig og glat dej.
• Lad dejen hvile i 30 minutter.
• Når dejen har hvilet i en 30 minutter udrulles den i et kvadrat på ca. 32 X 18 cm.  Brug endelig ikke for meget mel til udrulningen, da dejen kan blive tør.
• Smør remoncen udover hele dejen.
• Rul nu dejen på det lange led, så du får en pølse. Skær pølsen i stykker på 1,5 – 2 cm. Pensl kanelsneglene med et sammenpisket æg.

• Lad nu kanelsneglene hvile i 45 minutter.
• Bag kanelsneglene ved 235 grader i ca. 5-6 min. – til de er gyldenbrune i bunden.
• Tag kanelsneglene ud af ovnen og lad dem afkøle på en rist.

Pynt evt. med hvid glasur (kogende vand + flormelis) eller drys med lidt flormelis.

Husk at følge Cute Carbs på facebook.

Milkshake med banan

Det er hurtigt, meget nemt og smager dejligt! Milkshake er altid et hit. I dag har jeg lavet milkshake med banan toppet med lys chokolade, og det kan anbefales.

Det skal du bruge til tre glas:

2,5 banan

2 tsk vaniljesukker

5 store spsk vaniljeis

2,5 dl mælk

Sådan gør du:

• Skær bananerne i stykker og put dem i fryseren en halv til hel time.
• Kom alle ingredienserne i en blender og blend, til du synes milkshaken har den rigtige konsistens.
• Top med god chokolade – jeg har brugt Cadburys Flake.

Husk at følge Cute Carbs på facebook.

Hjemmelavet citruste

Det skal du bruge:

4 tsk tørret citron
0,5 l vand

Kog vand og den tørrede citron i ti minutter. Si teen og kom frisk mynte og to skiver frisk lime i – lad teen hvile et par minutter. Smag citrusteen til med rørsukker.

Tørret citron kan som regel købes hos en grønthandler.

Sweeet shopping…

Candy melts, kobber krymmel, farverige stjerner, spiseligt støv, søde sukkerblomster og andre lækkerier kom med posten forleden – hele vejen fra Holland.

En god kollega har nemlig tippet mig om en hollandsk hjemmeside, der har et meget fint udvalg af sprinkles, candy melts og en masse andre sager, som kan gøre det så meget sjovere at kreere kager. Priserne er gode, du sparer i hvert fald en del på f.eks. candy melts, som du jo skal bruge, hvis du f.eks. har planer om at lave popcakes…

Tjek siden ud – men du får lyst til at købe, så er du advaret…

Husk at følge Cute Carbs på facebook.

Sunde kokostrøfler

Det er jo januar, og jeg prøver ligesom mange andre at skrue ned for sukkerforbruget, men lækkersulten er ikke så nem at slippe af med… Derfor har jeg lavet disse kokostrøfler, som faktisk er meget sunde.

Det skal du bruge:

70 g mandler uden skal

100 g tørre abrikoser

150 g stenfri dadler

1 tsk revet økologisk appelsinskal

Saft fra en økologisk appelsin

1,5 tsk vaniljeessence

70 g kokosmel

2 spsk usødet kakao ( f.eks Valrhona)

Kokosmel til at trille trøflerne i.

Sådan gør du:

Blend mandlerne til de er helt fine. Kom abrikoser, appelsinsaft, appelsinskal og dadler i blenderen. Kør til du får en sej masse. Tilsæt nu de sidste ingredienser og blend til en samlet masse. Sæt massen i køleskabet eller fryseren i en time. Form kokostrøflerne, som du har lyst, og afslut med at trille dem i kokosmel.

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.

Gammeldags lagkage med sveskekompot

En klassisk gammeldags lagkage, som er lækker til aftenkaffen, hvis man altså er til svesker. Min mor laver den altid med sveskekompot, selv foretrækker jeg rabarberkompot, men det er jo ikke sæson for rabarber nu. Her får I opskriften på min mors gammeldags lagkage.

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.

Det skal du bruge:

Sveskekompot: Ca. 20 stenfri svesker sættes i blød i vand, så vandet dækker. Lad det stå i ca. 5-6 timer.  Drys 5-6 spsk. sukker over. Kog hele massen ved svag varme og rør, til det får en syltetøjs-agtig konsistens.

Creme: 2 æggeblommer, 3 spsk sukker, 1 spsk majsstivelse (Maizena), ca. 3 dl sødmælk

Rør æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en tykbundet gryde, og rør mælken i lidt ad gangen. Varm blandingen op ved svag varme under omrøring.  Lad cremen køle af i en skål – husk at røre i af og til.

Køb tre gode lagkagebunde hos bageren. Og husk også makroner.

Sådan gør du:

Læg en lagkagebund på et fad og læg et lag af makroner og siden sveskekompot.

Læg en lagkagebund over laget med sveskekompot og makroner. Og fordel nu den kolde creme over lagkagebunden. Top med den sidste lagkagebund, og lad lagkagen stå og trække et par timer.

Inden servering dækkes lagkageen med let pisket flødeskum og lidt groftrevet chokolade.

Kransekagetop

I dag siger vi farvel til 2011, det år hvor jeg besluttede at blive blogger. Selv om jeg kun har været i gang i tre måneder, har det virkelig været en fornøjelse, og jeg er meget glad for, at der er så mange, der følger med i mine skriblerier her på Cute Carbs. Håber, I også har lyst til at kigge forbi i det nye år, når Cute Carbs bliver en del af Bloggers Delight, det bliver spændende.

Det er vel meget passende at slutte året af med en opskrift på en kransekagetop – faktisk er det første gang, jeg har prøvet at lave en kransekagetop, så den er ikke helt perfekt, men den smagte nu meget godt.

 Det skal du brug:

500 g marcipan

150 g flormelis

40 g pasteuriseret æggehvide

Sådan gør du:

• Ælt marcipan og flormelis sammen og tilsæt til sidst æggehviderne. Lidt ad gangen.
• Lad kransekagemassen stå tildækket et koldt sted i minimum 2 timer.
• Del den kolde kransekage masse i nogle stykker, som du ruller i pølser på ca. 4 cm tykkelse.
• Hver stang trykkes let ned på den halvdel, der vender mod dig selv, så den ligner en liggende trekant.
• Nu er pølsen klar til at blive skåret i mindre stykker, så du kan lave dine kranskageringe. Begynd med 8 cm, så 10, 12 cm.  til massen er opbrugt. Til sidst laver du en lille kugle til toppen af kransekagen.
• Luk nu de små pølser, så de danner en fin rund cirkel. Sæt dem på bagepapir på en bageplade.  Slut af med at trykke alle ringene plane med et stykke bagepapir med en bageplade over, så får du nemlig nogle helt jævne ringe.
• Inden du er klar til at bage ringene, så sæt en ekstra bageplade under bagepladen med ringene, så undgår du nemlig at den søde kransekage brænder på.
• Bag kransekagen ved 200 grader til ringene er gyldne – ca. 16 minutter.

Æggehvideglasur:

40 g sigtet flormelis

15 g pasteuriserede æggehvider

Pisk flormelis og æggehvide helt stift.  Kom den færdige glasur i et kræmmerhus, som du kan lave af bagepapir.

Sæt den største ring på det fad, du vil anrette kransekagetoppen på.  Sprøjt nu ringen med æggehvideglasuren. Sæt den næststørste ring ovenpå, og bliv ved til du til sidst kan sætte toppen på.  Det er kun fantasien, der sætter grænser for, hvor festligt, du kan pynte kransekagetoppen.

Godt nytår til jer alle sammen – og tak fordi I følger med på bloggen.

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.

Brownie med kaffeis

Jeg er vild med en god brownie og en hjemmelavet is er altid god, så det blev til denne iskage med browniebund og kaffeis på toppen, da vi fornylig havde nogle gode venner til middag. Det er også en lækker dessert til nytårsaften.

Det skal du bruge – Brownie:

215 g mørk chokolade

150 g smør

1 spsk god usødet kakao

3 æg

225 g sukker

Sådan gør du:

Smelt chokolade og smør.

Pisk æg og sukker til en luftig masse – det tager i hvert fald fem minutter. Bland æggemassen med det let afkølede chokoladesmør og kakaopulveret

Smør en springform (22 cm i diameter) og drys den med sukker. Hæld dejen i formen og bag kagen ved 180 grader i 35 minutter.

Det skal du bruge – Kaffeis:

4 pasteuriserede æggeblommer

100 g sukker

5 spsk stærk, kold kaffe

4 dl fløde

1 halv vaniljestang

 Sådan gør du:

Pisk æggeblommer og sukker til en luftig masse. Rør vaniljen og kaffen i massen.

Pisk fløden og vend æggemassen i.

Hæld ismassen over den afkølede brownie og sæt den i fryseren i minimum fem timer.

Pynt: Friske blåbær vendt i blåbærsirup

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.

 

Klejner – rigeligt med smør!

Hvis bare der er smør i kagerne, så går det aldrig helt galt. Og i går kogte vi klejner herhjemme på Færøerne, og der blev ikke sparet på smørret. Selv om hele processen er lang, så er det, det hele værd – klejnerne blev i hvert fald gode.

Det skal du bruge:

1 kg mel, 350 g melis, 300 g smør, 1 tsk hjortetakssalt, 6 egg.

Sådan gør du:

• Alle ingredienser skal være tempererede, så start med at tage det hele ud af køleskabet.
• Kom alle ingredienser i en skål og ælt det til en blød og smidig dej.
• Lad dejen stå køligt i en time.
• Rul dejen ud på et meldrysset bord i den tykkelse, du gerne vil have klejnerne. Skær dejen på den lange led i 3,5 cm brede strimler med en kagespore. Skær strimlerne over på skrå ca. 9 cm lange. Skær et lille rids i midten af hver klejne og træk den ene spids gennem ridset, så siderne får en snoning. Gentag udrulningen til der ikke er mere dej tilbage.
• Varm to pakker palmin i en lille, dyb gryde ved jævn varme. Når palminen er helt varm, kan du begynde at koge klejnerne. Læg forsigtigt 3-4 klejner i den varme palmin og kog dem, til de er gyldne. Husk at vende klejnerne. Klejnerne skal stige op til overfladen med det samme, for hvis de bliver liggende på bunden, er fedtstoffet ikke varmt nok.
• Tag klejnerne op af gryden og læg dem på fedtsugende papir (køkkenrulle). Opskriften giver ca. 50 – 60 klejner.

Følg Cute Carbs på facebook, så går du ikke glip af nye søde sager.

 

Julegaveønsker …

Om mindre end en uge er der juleaften, og jeg glæder mig altid som et lille barn til at åbne gaverne, men jeg har også altid svært ved at lave ønskelister, men i år har jeg faktisk lavet en ret lang… Her er nogle af mine julegaveønsker!

En masse fine dåser – er lidt forelsket i disse Irma-dåser.

Sprinkles – jeg drømmer om at have det vildeste lager af alverdens sprinkles!

Denne fine skål fra Royal Copenhagen Elements må gerne komme hjem i mit køkken.

En dag får denne smukke J16 Wegner stol forhåbentlig en plads i min stue.

Mit helt eget Cute Carbs label– ved ikke helt, hvordan det skal se ud, men det ville være alt for fedt at have et Cute Carbs label.

Der er også plads til Contrast kopperne fra Royal Copenhagen på min ønskeliste.     

Hvad ønsker du dig i julegave?